Majoritatea adulților mănâncă aproape 9 grame de sare pe zi, iar doza recomandată este mai mică de 6 grame.

Oamenii de știință afirmă că abuzul de sare poate crește nivelul hormonilor de stres din organism. Această proprietate a sării a fost descoperită de ei în teste pe șoareci, în care excesul său în furaj a crescut conținutul de hormon de stres din sânge cu 75%.

Cercetătorii au descoperit că, în condițiile unei diete excesiv de sărate, concentrația hormonului de stres la animale a fost înregistrată ca fiind crescută în stare de repaus. Când șoarecii au experimentat un stres real, nivelul acestui hormon a fost de două ori mai mare decât la animalele care au fost hrănite în mod normal.

„Aportul recomandat de sare pentru adulți este mai mic de șase grame pe zi, dar majoritatea oamenilor consumă în mod regulat aproximativ nouă grame”.

Medicii asociază un nivel cronic ridicat de hormoni de stres în corpul uman cu tendința acestuia la inflamație, tulburări hormonale, hipertensiune arterială și demență. Oamenii de știință cred că abuzul de sare poate contribui la apariția problemelor de comportament, inclusiv anxietatea și agresivitatea. Într-un experiment cu șoareci, ei au descoperit că excesul de sare a stimulat activitatea genelor responsabile de activarea proteinelor din creier care controlează răspunsul la stres.